福井伝統の味 鯖のへしこ 1本姿

さばのへしこ
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鯖のへしことは??

鯖に塩を振ってぬか漬けにした若狭地方の伝統料理で、冬の保存食として重宝されています。 名前の由来は様々ありますが、漁師が魚を樽に漬け込むことを「へし込む」と言ったことから「へし込まれた物」が略されて「へしこ」となったという説がございます。
その他に、魚を塩漬けにすると滲み出てくる水分のことを「干潮(ひしお)」と呼んだことから、これがなまったものであるという説がございます。

 

食べ方

へしこはとても塩辛いので、初めてお召し上がりになる方は、少し驚かれるかもしれませんが、とてもクセになる美味しい福井の郷土料理です。
へしこは、ご飯にすごく合いますのでご飯とお召し上がることをオススメします。
※一度にたくさん調理しないで、少しずつご調理して下さい。



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主なへしこの食べ方

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福井伝統の味 鯖のへしこ 1本姿

選び抜かれた新鮮な鯖を、越前に昔から伝わるへしこの製法で長期にわたり仕上げた秘伝の味です。

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