発芽玄米とグルテンについて
発芽玄米
発芽玄米とは、玄米を水に浸して発芽させたもののことを言います。
通常の玄米に比べ、栄養素が豊富に含まれているため、健康に良いとされています。
発芽させることで、消化吸収率が高まり、食物繊維やビタミン、ミネラルなどが増えます。
また、発芽玄米には、グルテンが含まれていないため、グルテンに敏感な人やアレルギーを持つ人にも食べやすいとされています。
グルテン
グルテンとは、小麦、大麦、ライ麦などの穀物に含まれるたんぱく質の一種です。
パンや麺類などの加工食品によく使用されます。
ただし、グルテンには、グルテンに敏感な人とって、健康上の問題がある場合があります。
グルテンに敏感な人は、グルテンを含む食品を摂取すると、腸内で免疫反応が起こり、慢性的な消化器症状や貧血、栄養不足などの症状が現れる場合があります。
したがって、グルテンに敏感な人は、グルテンを含まない食品を摂取する必要があります。
発芽玄米は、グルテンを含まないため、グルテンフリーの食品として選ばれることがあります。
