酵素玄米(寝かせ玄米)を炊くなら無農薬玄米!

酵素玄米(寝かせ玄米)を炊くなら無農薬玄米!

 

 

酵素玄米

 

酵素玄米(寝かせ玄米)とは?

 

玄米と小豆と塩を一緒に炊いて3日程度保温したご飯とことです。

寝かせ玄米とも言われています。

保温することで玄米食のパサパサ感がなくなりモチモチした食感になります。
GABAなどの栄養素も高まります。

 

玄米には、完全食と言えるほど栄養素が含まれておりとても体に良い食べ物です。

しかし、玄米を食べるにあたり「独特のにおい」や「パサパサする」「消化に悪い」など人によって合わない場合があります。

その玄米を食べることに抵抗を感じる方にオススメなのが、酵素玄米(寝かせ玄米)なのです。

 

 

酵素玄米(寝かせ玄米)はどんな食べ物なのか?

 

酵素玄米(寝かせ玄米)は、玄米と小豆の中に天然塩を入れて炊いて3日保温した状態のご飯のことです。

保温して3日目から食べると効果的です。

酵素とは?

人が健康に生活していくために必要なたんぱく質の一種です。

酵素を人の体内で生成するには、限界があるため食事から補うことが必要です。

酵素は、38℃~40℃の熱を加えると変性して活性を失ってしまうので野菜や魚などを食べると酵素を摂りいれることができます。

 

玄米の栄養素

 

食物繊維

ビタミンB1

ビタミンE

フィチン酸

イノシトール

フェルラ酸

γ-オリザノール

植物ステロール

ギャバ

 

★ 玄米に含まれるGABA

GABAには主に脳や脊髄で抑制性の神経伝達物質として機能している物質です。

興奮系の神経伝達物質の過剰を抑えてリラックス状態をもたらす作用があり様々な効果(血圧を下げる、精神の安定、快眠効果)が期待できると注目されています。

 

 

◆小豆の栄養

ビタミンB1

ビタミンB2

小豆ポリフェノール

サポニン

ナイアシン

ビタミンB6

葉酸

パントテン酸

カリウム

カルシウム

マグネシウム

リン、鉄、亜鉛

タンパク質

食物繊維

 

 

酵素玄米(寝かせ玄米)おにぎり

 

 

酵素玄米(寝かせ玄米)の作りかた

 

炊飯器の場合

※材料

玄米:3合

小豆:30g

天然塩:塩:5g(約小さじ1/2)

水:4.5合(玄米の1.5倍)

 

好みもありますのでこの割合で炊いてみてお好きな割合に変えてみて下さい。

 

ボールや炊飯器の中に玄米と小豆を入れ水を注ぎ入れて軽く洗い、浮いてきた玄米やホコリなどを洗い流します。

玄米に最初の水を良く吸収するので一度目の水はすぐに捨てます。
玄米と小豆を洗って水を捨てる行為を3回~5回繰り返します。

 

洗った玄米に小豆と天然塩と玄米が浸る程度の水を加え泡だて器で3分ほどかき混ぜます。
かき混ぜるスピードは、1回につき2秒程度のゆっくりしたスピードでかまいません。

 

かき混ぜたら水は捨てずにその中に炊飯器の玄米のメモリに従って水を適量注ぎ入れて下さい。水を加えて3時間~6時間程度浸水してから炊飯器で炊飯します。

 

炊けたら保温状態のまま置いといて1日1回しゃもじでかき混ぜます。

3日目から食べ頃です。

 

 

※水に浸水する時間は、柔らかく炊きたい方は長めにしてください。

 

圧力釜で炊くことも可能ですが、必ず保温して下さい。

 

炊飯器が一台しかない場合は、酵素玄米を炊いて食べてなくなってしまったら、また炊いて3日保温しないといけないので一度に多めに炊きラップで小分けして冷凍保存することをおすすめします。

 

冷凍保存した酵素玄米は、10日程までに食べきることをおすすめします。

 

もし硬く炊き上げってしまって食べ難い場合は、雑炊、リゾットやチャーハン、ピラフなどにすると食べやすくなります。

 

 
酵素玄米(寝かせ玄米)の材料の選び方

 

玄米は、無農薬栽培の玄米を使用する事をおすすめします。

玄米の胚芽やぬか層には、残留農薬が溜まりやすいといわれておりますので無農薬栽培の玄米を選ぶことが大事です。

小豆も無農薬栽培の小豆の方が安心です。

塩は、天然塩をおすすめします。

 

 

 

酵素玄米のメイラード反応

 

酵素玄米を炊き上げてから保温して日を追うごとに徐々に玄米の色が褐色に変わっていき色が濃くなっていきます。

この現象をメイラード反応と呼びます。

メイラード反応とは?

玄米と小豆の糖とアミノ酸を加熱したときに見られる褐色物質メラノイジンを生みだす反応の事です。

メラノイジンの働きは、抗酸化作用、動脈硬化予防、高脂血症予防、整腸作用があり血液をさらさらにして若々しさを保つ働きがあります。

 

 

酵素玄米の食べ方

 

酵素玄米は、完全食に近いのでおかずは少なめでかまいません。

酵素玄米は、冷凍保存も可能なので炊飯器が一台しかない場合は、酵素玄米を多めに作り冷凍しておくと切らさず食べることができます。

※ 冷凍保存した酵素玄米は、できたら10回内でたべきりましょう。

 

 

酵素玄米(寝かせ玄米)

 

 
酵素玄米(寝かせ玄米)ダイエット

 

普段食べてる白米やパン・麺類などを酵素玄米(寝かせ玄米)にかえるだけです。

できるだけ一汁一菜を心がげ栄養バランスを心がげて下さい。

アルコールも飲みすぎないように心がげましょう!

※一汁一菜とは、主食1品と味噌汁やスープ1品とおかず1品をバランスよく食べることです。漬物なども食べて構いません。

 

酵素玄米(寝かせ玄米)は、健康な食生活を送るために理想の主食となります。

もちろん玄米ご飯でも構いません。

主食となるお米は、毎日食べるものですから栄養面のことも考えながら取り入れいていきたいものです。

 

 

酵素玄米を食べた感想を頂いております。

 

東京都M様

酵素玄米を作って食べて…

男でも簡単に酵素玄米ご飯を作ることができました。

私は、玄米食を行いたいのですが胃腸が悪いためなかなか胃腸に負担がかかり続
ける事ができませんでした。

しかしなんとか玄米を食べたいと本屋やインターネットとで調べていると酵素玄
米というものに出会えました。

これなら続けられそうと酵素玄米を始めました。

酵素玄米を炊いてみて一日目から食べたいな~と思いましたが、3日経った方が
良いとのことで我慢してようやく食べることができました。

食べた感想は、もっちりしていて柔らかく美味しくて食べやすいと思いました。

でも玄米なので胃や腸が心配でしたが、なんともなく大丈夫でした。

これなら続けらるとその日から現在も続けています。

炊飯器が2台あるので酵素玄米がなくならないように調整しております。

体調面では、体重が減少しております。(運動もしていますが…)

お通じも良いです。

体が軽く感じます。

間食もなくなりました。

気分が良いです。

これからも酵素玄米を続けて行こうと思います。

 

神奈川県K様

念願の酵素玄米

前からネットと見て話題だった酵素玄米を試してみたのですが、やっと始めるこ
とができました。

炊きたての酵素玄米の小豆は、少し硬く感じますが2日目、3日目となると柔らか
くなって食べやすくなります。

よく噛むせいかあじのせいかあまり量を食べなくてもお腹がいっぱいになります。

便秘に改善を感じました。

腹持ちも良くおやつを食べる回数か少なくなりました。

酵素玄米を続けて行くと私の場合味に飽きがきてしまったので、ご飯にかけるラー
油やカレーなどかけて味に変化をあたえています。

温玉や納豆との相性もいいと思います。

一番感じたのが、食への感心が強くなりできるだけ体に良い物を食べようと思う
ようになりました。

これからも続けていきたいです。

 

京都府W様

酵素玄米ダイエットに挑戦

体に負担をかけないで均衡的に痩せたくて
酵素玄米ダイエットを始めました。

ダイエットには、炭水化物が良くないと言われていますが、
炭水化物を抜くことはむりです。/p>

まだ始めたばかりですが、これなら無理なく続けられそうです。

美しく奇麗に痩せたいです。

 

東京都k様

自宅で酵素玄米

以前、カフェで酵素玄米を食べて美味しかったので自宅でも作れないかと思っていました。

検索するとこちらのサイトが出てきて酵素玄米お試しセットという商品が見つかり一度作ってみました。

作り方も一緒に同梱されていてその通り作ってみたらカフェで食べた酵素玄米のように美味しく作る事が出来ました。

毎日酵素玄米を食べれると思うとほんとうれしいです。

これからも酵素玄米を続けて行こうと思います。

 

 

 

 

 

無農薬の酵素玄米(寝かせ玄米)