お米を洗うとお米の細胞壁の破れた米表面の澱粉粒が流れ出ますので、洗っても白く濁ることがありますが、汚れではないので適度なところで止めてください。 逆に洗いすぎると澱粉と旨味成分が流れ出てしまい美味しくなくなったりしてしま […]
よくある質問カテゴリー: 洗米について
お米を美味しく炊くには、その工程毎にポイントがあるのですが、このご質問には洗米の仕方についてお答えさせてもらいますね。 お米を洗米するときにゴシゴシと洗うと割れた米やお米の旨味成分までなくなってしまうのでできるだけ力を抜 […]
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